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 維他命C

 
  很多人知道維他命C,卻不了解它的妙用?到底維他命C是怎麼樣的營養素?有什麼功能呢?我們應該如何攝取?如何補充?

  維他命C又稱為抗壞血酸ascorbic acid),為水溶性維生素。在酸性溶液中非常穩定,但對氧氣卻十分敏感,暴露於光、熱和空氣等刺激氧化的催化劑中,會使維他命C喪失功能。但是它在人類、天竺鼠、猿猴及印度水果蝙蝠是地球上僅存不能製造維他命C的種類。必須要靠飲食中的蔬菜水果攝取。有些人因維他命C攝取量不足,造骨細胞無法形成骨樣組織,會導致骨骼成長受影響而常有骨折的現象。另外,一般症狀還包括:呼吸短促、消化不良、泌乳不足、牙齦出血、琺瑯質或象牙質變弱、容易瘀血、關節腫脹或疼痛、流鼻血、貧血、對傳染病的抵抗力變弱、創傷及骨折的復原很慢等,嚴重不足則會導致壞血病。

 

  維他命C在人體內的安全量相當高,過量可由尿液排出,但仍有不良影響。過量的維他命C,會使腸內變酸性,可能造成輕度下痢。另外,使用高劑量的維他命C也會增加身體草酸量,腎結石體質者要避免。

維他命C的功能:
1.強化骨骼。
2.有助於紅血球的生成,並能防止出血。
3.可保護維他命A、E,避免過度氧化,並可促進鐵的吸收。
4.可增強免疫能力並縮短感冒時間。
5.防治及減少臉上黑斑、雀斑。
6.增進傷口癒合。
7.對抗壓力。
8.可消除自由基並能阻止亞硝酸鹽與胺類結合成亞硝酸胺致癌物,所以維他命C也是抗癌的營養素之ㄧ。
9.可增加放射線療法的效果,可保護正常組織而使放射線療法增強,在照射前補充維他命C,會減少皮膚及骨髓受到放射線的傷害。
10.減少化學療法的副作用。

 
如何攝取維他命C?

  深綠色蔬菜是維他命C很好的來源,如:波菜、芥菜、青椒、辣椒、甜椒、花椰菜,水果中則以蕃石榴的含量最豐,除此之外,橘子、柳丁、葡萄柚、文旦、柚子、芒果…等亦為很好的來源。 

  維他命C不易保存,易被破壞,如何使蔬菜維他命C的流失減到最小?首先是即購即食,儲存時間不要太長。洗菜時速度要快並先洗後切,可減少營養流失。在烹調時也宜先加鹽,快炒,水盡量少放。在水果方面,也應該以選購時令水果為原則,儘可能帶皮食用,剝開後也應儘快食用。打果汁時應儘快飲用,可降低維他命C 的破壞速度。

維他命C攝取量的建議:
常抽煙的癮君子:每根煙會破壞25毫克的維生素C,因此每抽10根煙就至少應補充250毫克維生素C。 


肌肉韌帶受傷者/ 皮膚黑青者/手術患者:在傷口復原時期,建議每日增加500~1000毫克維生素C,以促進膠原蛋白生長,協助傷口癒合。 


孕婦:容易有靜脈曲張的情況發生,建議每日增加500~1000毫克維生素C,促進膠原蛋白生長以協助血管壁的彈性,預防靜脈曲張發生。 
產後婦女:有妊娠紋產生,建議每日增加500~1000毫克維生素C,促進膠原蛋白生長以協助皮膚的彈性,預防妊娠紋產生。 

減重者:減重的人代謝廢物增加,且體脂肪下降後,原本被撐開的皮膚會變得比較鬆垮,建議每日增加1000~2000毫克維生素C,促進廢物代謝以及自由基消除,並協助膠原蛋白生長以增加皮膚的彈性。 

運動員:因新陳代謝快,相對的代謝廢物也比較多,建議每日增加1000~2000毫克維生素C,促進廢物代謝以及自由基消除,並協助膠原蛋白生長,有助於骨骼關節的保養。
 
感冒者:建議每日增加1000~2000毫克維生素C來增加身體抵抗力。
 一般成人平時保健:建議1500毫克維生素C來增加身體免疫系統
 

 

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